Йогуртовый смузи с ванилью и кокосом

Ингредиенты:

• 0,5 ст. воды
• 0,5 ст. мёда
• 1 стручок ванили, разрезанный продольно
• 2 ст. греческого йогурта
• 1 ч. л. порванных листьев свежей мяты + веточки мяты для украшения
• Кокосовая вода, замороженная в лотке для кубиков льда (примерно половина лотка)

Приготовление:

1. Смешайте воду, мёд и стручок ванили в небольшой кастрюле. Варите на медленном огне 7–9 минут, периодически помешивая, чтобы развить вкус ванили. Удалите стручок и дайте смеси полностью остыть, примерно 10–15 минут.
2. В блендере смешайте немного ванильного мёда с йогуртом, мятой и 0,5 ст. замороженных кубиков кокосовой воды, или больше для получения желаемой консистенции. Взбейте до получения однородной массы, затем разлейте по бокалам и украсьте свежими листьями мяты. Сразу же подавайте.