Ванильный тарт с апельсинами

Ингредиенты:

• Одна упаковка (300 гр.) ванильного вафельного печенья (примерно 80 шт.)
• 6 ст. л. растопленного несолёного сливочного масла
• 6 больших яичных желтков
• 1 ст. сахара
• 6 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 пакетик желатина
• 4 ст. молока
• Половина стручка ванили
• 1,5 ст. апельсинового сока
• 1–2 упаковки по 90 гр. сушёных ломтиков апельсина
• Специальное оборудование: форма для тарта диаметром 25 см. со съёмным дном

Приготовление:

1. В кухонном комбайне измельчите вафли в крошку. Влейте растопленное сливочное масло и взбивайте, пока крошки не увлажнятся. Переложите крошки в форму для тарта и равномерно прижмите ко дну и вверх по стенкам. Поставьте в холодильник на 10 минут.
2. В миске среднего размера смешайте яичные желтки, 1/4 ст. сахара и кукурузный крахмал. Отложите.
3. В небольшой миске смешайте желатин с 2 ст. л. холодной воды. Отставьте.
4. В кастрюле среднего размера смешайте молоко с ещё 1/4 ст. сахара и стручком ванили. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая.
5. Постепенно влейте подогретое молоко в желтковую смесь, взбивая, чтобы желтки не свернулись. Когда будет добавлена половина молока, вылейте горячую яичную смесь обратно в кастрюлю, постоянно помешивая. Нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и на поверхности не начнут появляться пузырьки.
6. Вмешайте в крем распустившийся желатин. Процедите заварной крем через сито, чтобы удалить комочки желтка.
7. Вылейте процеженный крем в форму для тарта и поставьте в холодильник на 1 час, чтобы он застыл.
8. В небольшой кастрюле смешайте апельсиновый сок и оставшиеся 0,5 ст. сахара. Доведите до кипения, добавьте сушёные ломтики апельсина и варите до консистенции сиропа, 10 минут. Отставьте остывать; дольки апельсина будут продолжать размягчаться.
9. Достаньте тарт из холодильника и украсьте апельсинами. Сбрызните небольшим количеством апельсинового сиропа.
10. Поставьте тарт обратно в холодильник ещё на час или пока апельсиновый топпинг не застынет.