Фаршированная тыква Ханинат

Ингредиенты:

• 1 кг. тыквы Ханинат (6-8 шт.), разрезанных пополам и очищенных от семян
• 6 ст. л. оливкового масла
• 220 гр. коричневых шампиньонов, нарезанных
• 110 гр. капусты кейл, порубленной (стебли удалите)
• 1 ч. л. рубленого свежего розмарина
• 1 зубчик чеснока, рубленый
• Половина среднего жёлтого лука, порубленная
• 1/4 ст. сухого белого вина
• 1 ст. замороженного бурого риса
• 170 гр. тёртого грюйера

Приготовление:

1. Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 220°С. Смешайте тыкву с 3 ст. л. оливкового масла и посыпьте 1 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Выложите половинки срезами вверх на противень с бортиками и запекайте, пока тыква не станет мягкой и не подрумянится местами, 30-40 минут.
2. Тем временем измельчите грибы, капусту, розмарин, чеснок и лук в кухонном комбайне до мелкой крошки, но не до консистенции пасты. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла и жарьте грибную смесь, пока овощи не станут мягкими и не начнут зажариваться, 10-12 минут; посолите и поперчите по вкусу.
3. Добавьте вино и деревянной ложкой соскоблите со дна сковороды прилипшие кусочки; готовьте, пока вся жидкость не выпарится. Добавьте рис и 1 ст. воды и готовьте, пока вода не выпарится. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Разложите начинку по половинкам тыкв, выкладывая её в полости. Равномерно посыпьте начинку грюйером. Запекайте, пока сыр не расплавится и не подрумянится в, примерно 10 минут.