Бургеры с грибами портобелло в панировочных сухарях

Ингредиенты:

• Арахисовое масло для жарки грибов
• 4 круглых ломтика ананаса (свежего или консервированного), каждый толщиной чуть более 0,5 см.
• Сливочное масло, для жарки на гриле
• 4 луковые булочки, разрезанные пополам, смазанные маслом и обжаренные на сковороде
• 1 ст. муки
• 3 больших яйца, взбитых
• 2 ст. панировочных сухарей панко
• 4 шляпки грибов портобелло (примерно 450 гр.), аккуратно протрите и удалите пластинки
• 0,5 ст. японского майонеза (или обычного)
• 4 ч. л. соуса терияки
• Половина небольшой красной луковицы, тонко нарезанная
• 4–8 листьев красного латука

Приготовление:

1. В большую чугунную сковороду налейте 3–4 см. арахисового масла и нагрейте до 175°С
2. Разогрейте сковороду-гриль на умеренно-сильном огне. Обжарьте ломтики ананаса на гриле, чтобы остались красивые следы от решётки, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Смажьте булочки маслом и также обжарьте на сковороде-гриль.
3. Выложите в 3 отдельные неглубокие формы муку, яйца и панировочные сухари, приправленные солью и чёрным перцем. Сначала обваляйте каждую шляпку гриба в муке, затем окуните в яйцо и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях. Обжаривайте грибы до золотисто-коричневой корочки и готовности в течение 4–5 минут. Выложите на противень с решёткой или застеленный бумажными полотенцами.
4. Смешайте в небольшой миске майонез и соус терияки. Намажьте немного майонеза терияки на нижнюю и верхнюю половинки булочек. На нижнюю булочку выложите ломтик ананаса, обжаренную шляпку гриба портобелло, несколько колец лука и лист салата. Накройте верхними булочками.