Стейк с соусом «Стилтон»

Ингредиенты:

Стейки

• 4 стейка рибай без костей толщиной 3 см.
• Качественное оливковое масло

Соус «Стилтон»

• 0,5 ст. качественного майонеза
• 0,5 ст. сметаны
• 110 гр. сыра стилтон, раскрошенного
• 220 гр. сливочного крем-сыра комнатной температуры
• 1 ст. л. нарезанного зелёного лука
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 1/4 ч. л. вустерского соуса

Приготовление:

1. За 30 минут до приготовления стейков достаньте их из холодильника и дайте им дойти до комнатной температуры. Разогрейте угольный гриль.
2. Когда угли прогорят, распределите их ровным слоем. Обсушите стейки с обеих сторон бумажными полотенцами и слегка смажьте каждую сторону оливковым маслом. Обильно посолите и поперчите. Положите стейки на горячий гриль и жарьте по 2 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся.
3. Накройте гриль крышкой и дайте готовьте стейки ещё 3-4 минуты, пока они не станут мягкими, или внутренняя температура мяса не достигнет 49°С. Чтобы проверить, вставьте термометр сбоку в середину стейка. Снимите стейки с гриля, выложите их в один слой на блюдо и плотно накройте фольгой.
4. Дайте стейкам отдохнуть при комнатной температуре в течение 15 минут. Нарежьте ломтиками и подавайте тёплыми с соусом «Стилтон».
   
   Соус «Стилтон»:
   
   Положите сыр в чашу кухонного комбайна со стальным лезвием и измельчите. Добавьте сливочный сыр, майонез, сметану, зелёный лук, соль, перец и вустерский соус. Взбивайте до получения однородной массы. Подавайте соус комнатной температуры.