Рыба с имбирём в пароварке

Ингредиенты:

• 2,5 см. корня имбиря, очистите и нарежьте соломкой
• 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 6 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• 4 филе плотной белой рыбы по 170 гр. (например, сибаса или палтуса)
• 4 ч. л. тёмного кунжутного масла
• Щепотка сахара
• 1-2 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. рисового вина или сухого хереса
• 150 гр. снежного гороха, обрежьте кончики
• 2 ст. л. арахисового или другого растительного масла

Приготовление:

1. Поставьте большую бамбуковую или металлическую корзину для варки на пару в сковороду с кипящей на среднем огне водой.
2. Раздавите ломтики имбиря плоской стороной ножа. Положите чеснок и по половине имбиря и зелёного лука на тарелку, которая вмещается внутри пароварки. Сделайте на коже рыбы несколько нарезов, посолите и поперчите. Положите рыбу кожей вверх на тарелку, сбрызните 2 ч. л. кунжутного масла и посыпьте сахаром. Поставьте тарелку в пароварку. Смешайте соевый соус с рисовым вином и полейте рыбу.
3. Накройте крышкой и готовьте рыбу на пару до полной готовности, 6-12 минут, в зависимости от толщины кусков. Осторожно достаньте горячую тарелку. Добавьте в пароварку горох, посолите, накройте крышкой и варите до ярко-зелёного цвета, 1-2 минуты.
4. Переложите рыбу на блюдо, полейте соками и посыпьте оставшимся зелёным луком. В сковороде на сильном огне нагрейте оставшиеся 2 ч. л. кунжутного масла и арахисовое масло. Добавьте оставшийся имбирь и жарьте, пока он не начнёт подрумяниваться. Полейте рыбу горячим маслом.