Банановые маффины с орехами и сухофруктами

Ингредиенты:

• 1 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 3/4 ст. пюре из перезрелых бананов (примерно 2 больших банана)
• 1/4 ст. простого обезжиренного греческого йогурта
• 1/4 ст. тёмно-коричневого сахара
• 1/4 ст. сахарного песка
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 большое яйцо
• 2 ст. смеси орехов и сухофруктов

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Разложите бумажные формочки в металлическую форму для маффинов.
2. В миске среднего размера смешайте муку, соду и соль. В большой миске смешайте бананы, йогурт, коричневый сахар, сахарный песок, масло, ваниль и яйцо до получения однородной массы. Добавьте мучную смесь к банановой смеси и осторожно взбейте до получения однородной массы, при необходимости соскабливая массу лопаткой со стенок миски.
3. Добавьте 1 ст. смеси орехов и сухофруктов. Равномерно распределите тесто по формочкам. Посыпьте каждый маффин 1 ст. л. оставшейся смеси орехов. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, пока вставленная в кекс зубочистка не выйдет чистой, 16–18 минут.
4. Дайте остыть 5 минут, прежде чем вынимать из формы. Подавайте маффины тёплым или комнатной температуры.
   
   Примечание
   
   Если вы используете смесь с цельными орехами, слегка раздробите их, чтобы были небольшие кусочки.