Классическая лапша ло-мейн

Ингредиенты:

• 3 ст. л. (45 мл.) устричного соуса
• 1 ч. л. кунжутного масла
• 1 ст. л. (15 мл.) соевого соуса
• 1/4 ст. (60 мл.) куриного бульона
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 3 ст. л. (45 мл.) растительного масла, например, рапсового или арахисового
• 2 ч. л. (10 гр.) измельчённого чеснока
• 1,5 ст. л. (11 гр.) тонко нарезанного имбиря
• 250 гр. куриной грудки или бёдер без костей и кожи, нарезанных тонкими полосками
• 3 ст. (750 гр.) свежей лапши ло-мейн
• 125 гр. молодой бок-чой, корни срежьте
• 3 пера зелёного лука, нарезанных кусочками по 4 см.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить соус, смешайте устричный соус, кунжутное масло, соевый соус, куриный бульон и кукурузный крахмал в небольшой миске и оставьте.
2. Разогрейте вок или большую сковороду с толстым дном на сильном огне и добавьте растительное масло. Как только вы увидите струйки белого дыма, добавьте чеснок и имбирь и жарьте, помешивая, до светло-коричневого цвета и появления аромата, около 20 секунд. Добавьте курицу и готовьте, помешивая, около 1 минуты.
3. Добавьте лапшу и бок-чой и готовьте, помешивая, пока бок-чой не начнёт размягчаться и становиться ярко-зелёной, около 1 минуты.
4. Добавьте соус и перемешайте, чтобы покрыть соусом все ингредиенты. Доведите до кипения, ещё около 1 минуты.
5. Готовьте, помешивая, пока курица не будет прожарена, ещё около 1 минуты, и соус не начнёт пузыриться, превращаясь в глазурь. Посыпьте зелёным луком и сразу же подавайте.
   
   
   На самом деле такого продукта, как лапша «ло-мейн», не существует, поэтому не пытайтесь найти её в супермаркетах. Вам нужна яичная лапша или макароны, которые будут относительно тонкими и немного плотными. Вот некоторые распространённые названия: ло-мейн, чау-мейн, яичная лапша или лапша пансит. На большинстве рынков есть японская охлаждённая лапша яки-соба. Она подойдет идеально. Также подойдут спагетти или феттучини, сваренные до состояния аль денте, промытые в холодной воде и откинутые на дуршлаг.