Курица в соусе «Гунбао»

Ингредиенты:

• 2 ч. л. кукурузного крахмала
• 3 ст. л. соевого соуса
• 3 ст. л. рисового уксуса
• 700 гр. куриных бёдер без кожи и костей, нарезанных кубиками по 2 см.
• 2 ст. л. соуса хойсин
• 1 ч. л. сахара
• 2 зубчика чеснока
• 5 см. корня имбиря
• 2 ст. л. нейтрального растительного масла
• 2–3 сушёных красных перца чили
• 220 гр. зелёной фасоли или китайской длинной фасоли, нарезанной по диагонали на кусочки по 2,5 см.
• 1 небольшой красный сладкий перец, очищенный от семян и тонко нарезанный
• Половина пучка зелёного лука, нарежьте наискосок
• 0,5 ч. л. молотого сычуаньского перца или чёрного перца и семян кориандра
• 0,5 ст. несолёного жареного арахиса + дополнительно для подачи
• Отварной белый рис для подачи

Приготовление:

1. В миске среднего размера смешайте кукурузный крахмал, 1 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. рисового уксуса. Добавьте курицу, затем перемешайте, чтобы она покрылась, и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 20 минут.
2. Смешайте в небольшой миске хойсин, сахар, оставшиеся 2 ст. л. соевого соуса, оставшиеся 2 ст. л. рисового уксуса и 2 ст. л. воды. Натрите чеснок и имбирь на тёрке прямо в соус. Перемешайте и отложите в сторону.
3. Разогрейте вок или большую сковороду на умеренно-сильном огне. Добавьте масло, затем добавьте курицу. Обжаривайте, помешивая, пока кусочки не подрумянятся снаружи, 3–5 минут. Добавьте чили, зелёную фасоль, красный перец, белую часть зелёного лука, молотый сычуаньский перец и арахис. Обжаривайте, помешивая, пока овощи не станут хрустяще-нежными, 3–5 минут.
4. Добавьте соус и тушите, пока он слегка не загустеет и курица не будет полностью прожарена, 2–4 минуты. Посыпьте курицу зелёным луком и арахисом. Подавайте с рисом.