Острые баклажаны

Ингредиенты:

• 2 ст. л. куриного бульона
• 1 ст. л. соуса хойсин
• 1 ст. л. соевого соуса
• 2 ч. л. китайского чёрного уксуса
• 2 ч. л. сливового соуса
• 4 баклажана (примерно 450 гр.), удалите плодоножки
• Растительное масло для жарки
• 2 ч. л. измельчённого чеснока
• 1 ч. л. измельчённого имбиря
• 4 сушёных целых перца чили
• 2 пера зелёного лука, нарезанные кусочками длиной 5 см.
• 100 гр. свиного фарша
• Нарезанные листья кинзы или зелёный лук

Приготовление:

1. Смешайте ингредиенты для соуса в небольшой миске; хорошо перемешайте.
2. С помощью овощечистки снимите кожуру с баклажанов полосками шириной 2 см. через каждые 2 см. Разрежьте баклажан продольно на четвертинки, затем разрежьте каждую часть поперёк на кусочки по 7 см.
3. Налейте в 2-литровую кастрюлю 7 см. масла. Разогрейте на среднем огне до 175°С. Обжаривайте баклажан порциями во фритюре до золотисто-коричневой корочки, около 3 минут. Переложите шумовкой на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.
4. Поставьте вок на сильный огонь и нагрейте. Добавьте 1 ст. л. масла из кастрюли и вращайте, чтобы покрыть вок. Добавьте чеснок, имбирь, сушёный перец чили и зелёный лук; жарьте, помешивая, до появления аромата, около 30 секунд.
5. Добавьте мясной фарш и готовьте, разламывая кусочки обратной стороной ложки, пока фарш не подрумянится и не станет рассыпчатым. Добавьте соус и доведите до кипения. Добавьте баклажаны и перемешайте, чтобы они покрылись. Выложите на тёплое сервировочное блюдо. Подавайте, посыпав кинзой или зелёным луком