Тако с лососем на гриле

Ингредиенты:

• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы смазать
• 1 ст. л. сока лайма + дольки лайма для украшения
• 2 ч. л. молотой зиры
• 1 ч. л. чесночного порошка
• 1 ч. л. крупнозернистой соли + дополнительно по вкусу
• Четыре филе лосося без кожи весом по 170 гр.
• 1 красный сладкий перец, очищенный от семян, нарезать тонкой соломкой
• 1 желтый сладкий перец, очищенный от семян, нарезать тонкой соломкой
• 1 большая красная луковица, очищенная и нарезанная кусочками толщиной 1 см.
• 8 пшеничных тортилий для тако
• 0,5 ст. раскрошенного сыра кесо-фреско
• 1 авокадо, нарезанное кубиками
• Рубленая свежая кинза для подачи
• Специальное оборудование: решётка для рыбы; противень для гриля

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара.
2. В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок лайма, зиру, чесночный порошок и соль. Смажьте маринадом филе лосося с обеих сторон. Положите в корзину-решётку для рыбы.
3. Выложите нарезанный перец и красный лук на противень для гриля. Смажьте оливковым маслом и посыпьте щепоткой соли. Поставьте противень на горячий гриль и жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 15–20 минут.
4. Тем временем выложите решётку с рыбой на гриль. Жарьте, пока рыба не подрумянится с обеих сторон и не станет матовой посередине, по 4 минуты с каждой стороны. Снимите рыбу с гриля и переложите на тарелку. Аккуратно измельчите.
5. Выложите тортильи на решётку гриля и обжарьте по нескольку секунд с каждой стороны до чёрных пятен.
6. Наполните каждую тортилью смесью перца, лука и рыбой. Посыпьте раскрошенным сыром, кубиками авокадо, кинзой и сбрызните соком лайма.