Хлебный пудинг с лесными грибами

Ингредиенты:

• 1 и 1/3 ст. жирных сливок
• 4 яйца
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 1 буханка итальянского хлеба с коркой, нарезанная кубиками
• 3 ст. л. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать формы для запекания
• 2 лука-шалота, тонко нарезанных
• 900 гр. смеси лесных грибов, тонко нарезанных
• 3 ст. л. нарезанного шнитт-лука
• 3 ст. л. свежих листьев тимьяна
• 3 ст. л. свежих листьев розмарина
• 4 ст. л. тёртого пармезана + дополнительно для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. На противень выложите нарезанный кубиками хлеб. Запекайте его в духовке до золотисто-коричневого цвета, примерно 5 минут.
2. В большой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте лук-шалот до мягкости. Добавьте грибы и обжаривайте, пока они не подрумянятся, примерно 6 минут. Снимите с огня и отставьте.
3. В большой миске смешайте сливки с яйцами, посолите и поперчите.
4. Добавьте к яичной смеси кубики поджаренного хлеба вместе с зелёным луком, тимьяном и розмарином. Добавьте обжаренные грибы и посыпьте тёртым пармезаном.
5. Переложите смесь в форму для запекания размером 22×32 см., посыпьте сверху ещё тертым пармезаном. Запекайте в течение 45 минут или до золотисто-коричневой корочки сверху.