Паста с лесными грибами и фисташками

Ингредиенты:

• 4 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 луковица, крупно нарезанная
• 350 гр. нарезанных коричневых шампиньонов или тёмных лесных грибов
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 3 ст. куриного бульона
• 3/4 ст. жареных фисташек, крупно порубленных + дополнительно для подачи
• 1 ч. л. хлопьев красного перца
• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 450 гр. пасты пенне, паппарделле или любой другой на ваш вкус
• Свеженатёртый пармезан или пекорино для подачи

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения.
2. Тем временем в большой сковороде на умеренно-сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и жарьте, периодически помешивая, пока он слегка не подрумянится, примерно 7 минут. Добавьте грибы, посолите, поперчите и обжаривайте, периодически помешивая, в течение 3 минут. Добавьте чеснок и готовьте ещё 2 минуты, затем убавьте огонь до среднего.
3. Добавьте бульон и тушите, пока жидкость не выпарится наполовину. Добавьте фисташки, красный перец и масло, посолите и поперчите по вкусу. Отставьте в сторону и держите в тепле.
4. Тем временем бросьте макароны в кипящую воду и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке. Слейте воду и сразу же подавайте макароны с соусом. Посыпьте пармезаном и фисташками.