Жареный рис с креветками и яичным белком

Ингредиенты:

• 1,5 ст. жасминового риса
• Половина палочки корицы
• 450 гр. крупных креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен, разрезанных продольно пополам
• 4 см. свежего корня имбиря, очистите и нарежьте тонкой соломкой (примерно 1/4 ст.)
• 2 ст. л. сухого саке
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
• Кулинарный спрей
• 2 больших яйца
• Белки 2 больших яиц
• 1 ст. снежного гороха, разрезанного пополам
• 2 моркови, тонко нарезанные наискосок
• 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 1 маленькая красная луковица, нарезанная тонкими полукольцами
• 1 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. слабосолёного соевого соуса
• 2 пера зелёного лука, тонко нарежьте

Приготовление:

1. Отварите рис в соответствии с инструкцией на упаковке, добавив палочку корицы в воду. Перемешайте рис вилкой, выбросьте палочку корицы и отставьте остывать.
2. В миске среднего размера смешайте креветки с половиной имбиря, 1 ст. л. саке, уксусом и молотым перцем. Оставьте мариноваться на 10–15 минут. Сбрызните большую сковороду с антипригарным покрытием кулинарным спреем и разогрейте на умеренно-высоком огне. Добавьте креветки вместе с маринадом и жарьте, помешивая, пока они не станут матовыми, 2 минуты. Переложите на большую тарелку и отставьте в сторону.
3. Сбрызните спреем ту же сковороду и снова поставьте на умеренно-сильный огонь. Слегка взбейте яйца и яичные белки и добавьте в сковороду. Жарьте, пока яичница не застынет, разбивая её лопаткой, и переложите на ту же тарелку, что и креветки.
4. Верните сковороду на умеренно-сильный огонь, сбрызните спреем и добавьте горох, морковь, чеснок, лук и оставшийся имбирь. Жарьте, помешивая, пока овощи не станут хрустяще-мягкими, 5 минут. Переложите на тарелку с креветками и яичницей.
5. Верните сковороду на умеренно-сильный огонь и добавьте растительное масло. Добавьте остывший рис. Смешайте с маслом и распределите на сковороде плотным слоем. Жарьте, не мешая, пока нижняя часть риса не подрумянится и не станет хрустящей. Перемешайте рис и снова распределите плотным слоем. Повторяйте процесс до тех пор, пока рис хорошо не поджарится и не подрумянится, и заканчивайте жарить, если покажется, что рис становится сухим. Верните в сковороду креветки, яйца и овощи вместе с оставшейся 1 ст. л. саке и соевым соусом и хорошо перемешайте. Снимите с огня и посыпьте нарезанным зелёным луком.