Салат из жареного на гриле арбуза в остро-сладкой винегретной заправке

Ингредиенты:

Винегретная заправка

• 0,5 ст. + 2 ст. л. оливкового масла
• 1/4 ст. мёда
• 1/4 ст. свежевыжатого сока лайма (2–3 лайма) + цедра 1 лайма
• 1/4 ст. измельчённого лука-шалота (1 крупная луковица)
• 3 ст. л. острого соуса, желательно Texas Pete
• 2 крупных зубчика чеснока, измельчённых

Салат

• 2 ст. л. солёного сливочного масла
• 1 ст. половинок пекана
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1 небольшой арбуз без косточек
• 1 упаковка (примерно 150 гр.) мелкой руколы
• 1 ст. нарезанной клубники
• 0,5 ст. черники
• 110 гр. голубого сыра
• 1/4 ст. нарезанной свежей петрушки
• 1/4 ст. нарезанного шнитт-лука

Приготовление:

1. Винегретная заправка:
   
   Смешайте масло, мёд, сок лайма, цедру, лук-шалот, острый соус, чеснок, соль и перец в миске, чтобы получилась сладко-острая заправка. Отложите.
2. Застелите противень вощёной бумагой и отставьте в сторону. В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте пекан и коричневый сахар и готовьте, помешивая, чтобы покрыть. Готовьте на среднем огне, пока сахар не начнёт карамелизоваться, примерно 3 минуты. Разложите орехи на подготовленном противне, чтобы они остыли.
3. Разогрейте уличный гриль. Обрежьте кончики арбуза. Положите арбуз на один срезанный конец и разрежьте пополам, затем снова разрежьте каждую половинку пополам. Нарежьте четвертинки ломтиками толщиной 1 см. Смажьте заправкой ломтики арбуза с обеих сторон.
4. Выложите ломтики арбуза на решётку в один слой и жарьте, пока они не прогреются и не появятся следы от гриля, по 2–3 минуты с каждой стороны. Дайте арбузу остыть затем нарежьте кубиками. Вам не понадобится весь арбуз для салата. Используйте столько, сколько пожелаете.
5. Выложите в салатницу слоями листья руколы, арбуз, клубнику, чернику, голубой сыр, пекан, петрушку и зелёный лук. Непосредственно перед подачей на стол сбрызните заправкой и перемешайте.