Начос с гуакамоле

Ингредиенты:

Гуакамоле

• 1 авокадо
• Половина нарезанного лука-шалота
• 1 помидор, нарезанный кубиками
• Сок 1 лайма
• Острый соус

Начос

• 10 ст. чипсов из тортилий с чёрной фасолью (примерно 220 гр.)
• 1 ст. нарезанной копчёной колбасы с халапеньо или другой острой колбасы (примерно 170 гр.)
• 2 ст. тёртого чеддера
• 3 пера зелёного лука, тонко нарежьте
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• Примерно 1,5 ст. сливок 10%
• 1 банка (220 гр.) нарезанных перцев пименто, жидкость слейте
• 1 банка консервированной фасоли пинто, слейте жидкость
• 0,5 ст. маринованного халапеньо
• 1/4 ст. нарезанных чёрных оливок
• 1/4 ст. сметаны

Приготовление:

1. Гуакамоле:
   
   Положите мякоть авокадо в миску и разомните. Вмешайте лук-шалот, томатный сок и сок лайма. Посолите, поперчите и сбрызните небольшим количеством острого соуса.
2. Начос:
   
   Разогрейте духовку до 175°С. Выложите чипсы из тортильи на противень и запекайте, пока они не прогреются, примерно 10 минут. Тем временем обжарьте колбасу на сковороде, помешивая, пока она не подрумянится, примерно 4 минуты. Снимите с огня.
3. Смешайте сыр, зелёный лук и кукурузный крахмал в кастрюле среднего размера. Добавьте 1 и 1/4 ст. сливок и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока сыр не расплавится и не станет однородным. Добавьте пименто. При необходимости добавьте ещё сливок.
4. Переложите половину чипсов на большое блюдо и выложите сверху половину колбасы, фасоль, халапеньо и оливки. Щедро полейте сырным соусом. Добавьте оставшиеся чипсы, колбасу, фасоль, халапеньо и оливки. Сбрызните ещё сырным соусом, затем выложите сверху гуакамоле и сметану. Подавайте начос с оставшимся сырным соусом для макания.