Начос «Кубано»

Ингредиенты:

Чипсы

• 450 гр. белых чипсов из тортилий

Топпинг из солений

• 2 солёных огурца, мелко нарезанных
• 1 целый маринованный халапеньо (или 8–10 колечек), нарежьте
• 1 свежий красный халапеньо или другой сезонный красный острый перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный

Сырный соус

• 300 мл. светлого пива
• 1 ч. л. универсальной приправы для мяса
• 220 гр. тёртой смеси сыров Монтерей-Джек и Пеппер-Джек
• 220 гр. тёртого швейцарского сыра

Мясо

• 0,5 ст. светлого пива
• 1/4 ст. жёлтой горчицы
• 220 гр. ветчины, нарезанной тонкими, как бумага, ломтиками, аккуратно порвите на кусочки
• 220 гр. готовой свиной корейки, нарезанной тонкими, как бумага, ломтиками, аккуратно порвите на кусочки

Приготовление:

1. Чипсы:
   
   Разогрейте духовку до 90°С. Выложите чипсы на противень или сервировочное блюдо, подходящее для духовки, и подсушите в тёплой духовке в течение 10 минут.
2. Топпинг:
   
   Положите маринованные огурцы, маринованный и свежий халапеньо в небольшую миску и перемешайте. Отложите.
3. Сырный соус:
   
   Смешайте в сотейнике пиво, приправу и половину сыра и на среднем огне, непрерывно помешивая, доведите до кипения. Как только сыр расплавится, вмешайте оставшийся сыр до полного включения и готовьте, помешивая, пока он полностью не расплавится и не станет однородным, примерно 4 минуты. Держите в тепле.
4. Мясо:
   
   В большой сковороде с высокими стенками смешайте пиво, горчицу и несколько оборотов мельницы чёрного перца. Готовьте, примерно 1 минуту. Добавьте ветчину и свинину и перемешайте, чтобы покрыть соусом. Готовьте, пока жидкость немного не выпарится, примерно 3 минуты.
5. Достаньте чипсы из духовки и при необходимости переложите на сервировочное блюдо. Выложите на чипсы слой мяса, затем сырный соус и топпинг. Сразу же подавайте.