Венецианский карнавальный хворост

Ингредиенты:

• 6 ст. л. сливочного масла или кондитерского жира
• 1/4 ст. сахара
• 2 больших яйца
• 1/4 ст. бренди, граппы или Амаретто
• 0,5 ч. л. соли
• 2 ст. муки высшего сорта
• 3 ст. оливкового масла, для жарки во фритюре
• Сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

1. В большой миске миксером взбейте сливочное масло или кондитерский жир с сахаром до получения пышной массы. Вмешайте яйцо и коньяк. Добавьте соль. Добавьте муку и замесите однородное тесто. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите пока оно не станет мягким. Сформируйте из теста шар. Разделите тесто на 4 равные части. Сформируйте из кусочков теста шарики. Оберните шарики теста пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Работая с 1 шариком теста за раз, раскатайте его в круглый пласт диаметром 30 см. (тесто должно получиться очень тонким, почти прозрачным). Рифлёным ножом обрежьте края так, чтобы получился квадрат. Разрежьте тесто на полоски шириной 2,5 см. Разрежьте каждую полоску поперёк пополам, чтобы получились полоски длиной 12 см. Аккуратно растяните полоску так, чтобы у вас получилось достаточно теста, чтобы завязать бантик. Повторите то же самое с оставшимися полосками. Соберите обрезки теста, раскатайте и точно так же нарежьте их на полоски. Завяжите бантики.
3. Застелите противень бумажными полотенцами. В большой сковороде с толстым дном на среднем огне нагрейте масло до 190°С.
4. Порциями обжаривайте бантики, перевернув один раз, пока они не станут пышными и золотистыми, в общей сложности около 2 минут. Щипцами переложите бантики на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла. Пока бантики ещё горячие, щедро посыпьте их сахарной пудрой и подавайте. Бантики можно пожарить заранее за 2 дня. Храните в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре.