Итальянские пончики в вишнёвом соусе

Ингредиенты:

Пончики в вишнёвом соусе

• 340 гр. замороженной вишни, разморозьте (жидкость не сливайте)
• 1/4 ст. сахара + 1 ст. л.
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. молотой корицы
• 2 ст. рапсового масла для жарки
• 2 ст. универсальной смеси для выпечки
• 0,5 ст. молока
• 1 большое яйцо
• 0,5 ст. сахарной пудры

Универсальная смесь для выпечки

• 6 ст. муки высшего сорта
• 3 ст. л. разрыхлителя
• 2 ч. л. соли
• 3/4 ст. кондитерского жира

Приготовление:

1. В кастрюлю положите размороженную вишню с жидкостью, добавьте 1 ст. л. сахара, лимонный сок и корицу. Доведите до кипения на среднем огне и варите в течение 5 минут. Снимите с огня и отложите 2 ст. л. сока для коктейля «Венецианский закат».
2. В чугунной сковороде на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло до 175°С.
3. Пока масло нагревается, замесите тесто. В большой миске смешайте смесь для выпечки и оставшуюся 1/4 ст. сахара. В другой миске смешайте молоко с яйцом. Влейте жидкую смесь к мучной и замесите однородное тесто.
4. Когда масло нагреется, осторожно опустите тесто по одной ложке в масло. Обжаривайте, переворачивая пончики один раз, пока они не станут золотисто-коричневыми, примерно по 1–2 минуты с каждой стороны. Выложите на противень, застеленный бумажными полотенцами, или в коричневый бумажный пакет, пока жарите остальные пончики. Слегка посыпьте сахарной пудрой.
5. Подавайте пончики, полив вишнёвым соусом.
   
   Универсальная смесь для выпечки:
   В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Вмешайте кусочки жира с помощью блендера для теста или вилки. Используйте в рецептах булочек бискитс, или где требуется универсальная смесь для выпечки.