Испанские пончики чуррос

Ингредиенты:

• 110 гр. несолёного сливочного масла
• 1/4 ч. л. соли
• 2 лайма
• 1 ст. муки высшего сорта
• 3 больших яйца
• Растительное масло, для жарки
• 0,5 ст. сахара
• 2 ч. л. молотой корицы

Приготовление:

1. Замесите тесто:
   
   Смешайте сливочное масло с 1 ст. воды и солью в кастрюле среднего размера и нагрейте на среднем огне; натрите цедру 1 лайма.
2. Дайте сливочному маслу растаять, затем доведите смесь до кипения и медленно, помешивая, всыпьте муку.
3. Снимите с огня и продолжайте месить тесто, пока оно не начнёт отставать от стенок кастрюли.
4. Вмешайте по одному яйцу, полностью перемешивая после каждого добавления.
5. Пожарьте чуррос:
   
   Подготовьте кондитерский мешок со средним наконечником в виде открытой звезды. Положите мешок в стакан. Наполните тестом и поставьте в холодильник на 15 минут.
   
   Примечание
   
   Чтобы на чуррос были традиционные бороздки, используйте средний наконечник в форме открытой звезды. Отверстие должно быть шириной примерно с мизинец.
6. Тем временем налейте в большую кастрюлю 6 см. растительного масла. Нагрейте масло до 175°С на термометре для фритюра. Медленно выдавите в масло полоски теста длиной 9 см., отрывая тесто пальцами или срезая ножом.
7. Обжаривайте чуррос 5-6 минут, перевернув 1 раз, до золотисто-коричневой хрустящей корочки.
8. Щипцами переложите чуррос на противень, застеленный бумажным полотенцем. Дайте немного остыть.
9. Посыпка:
   
   Смешайте сахар, корицу и цедру оставшегося лайма в небольшом бумажном пакете.
10. Положите в пакет по нескольку чуррос и встряхивайте, чтобы покрыть их сахаром с корицей. Подавайте тёплыми.