Стейк «Лондон-бройл» с салатом из помидоров и фенхеля

Ингредиенты:

Стейк

• 2 ст. л. порошка чили
• 1 ст. л. крупнозернистой соли
• 1 ст. л. свежемолотого чёрного перца
• 1 стейк «Лондон-бройл» весом 1-1,3 кг.
• Оливковое масло, чтобы сбрызнуть

Салат

• 4 ст. помидоров черри, разрезанных пополам
• 0,5 ст. рубленых листьев свежей петрушки
• 2 корня фенхеля, тонко нарезанных на мандолине, зелень порубите
• 1 зубчика чеснока, тёртых
• 2 ст. л. сиропа из агавы
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 2 ст. л. оливкового масла
• Специальное оборудование: овощерезка-мандолина

Приготовление:

1. Стейк:
   
   В небольшой миске смешайте порошок чили, соль и чёрный перец. Натрите стейк смесью специй. Плотно оберните мясо полиэтиленовой плёнкой и оставьте на 2 часа.
2. Салат:
   
   В большую миску положите помидоры, петрушку, корень и зелень фенхеля, а также чеснок. В небольшой миске смешайте сироп из агавы, красный винный уксус, оливковое масло, щепотку соли и несколько щепоток чёрного перца. Полейте заправкой овощи и перемешайте. Оставьте при комнатной температуре, перемешав ещё один раз, примерно на 2 часа.
3. Разогрейте гриль до сильного жара, подготовив зону непрямого жара. Разверните стейк и сбрызните его оливковым маслом. Положите стейк в зону прямого жара гриля и жарьте 5-6 минут.
4. Переверните, переместив стейк на сторону непрямого жара, закройте гриль и готовьте, пока внутренняя температура мяса не достигнет 54°С для слабой прожарки. Снимите стейк с гриля, свободно накройте фольгой и оставьте на 10 минут.
5. Нарежьте мясо поперёк волокон, выложите сверху салат из помидоров и подавайте к столу.