Лимонно-маковый кекс

Ингредиенты:

Лимонно-маковый кекс

• 250 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры + дополнительно, чтобы смазать форму
• 2,5 ст. муки высшего сорта + дополнительно, чтобы присыпать форму
• 1/4 ст. семян мака
• 3 ст. л. лимонной цедры + 1/3 ст. свежевыжатого лимонного сока
• 2 ч. л. лимончелло
• 4 больших яйца комнатной температуры, взбитых
• 2 ст. сахарного песка
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ч. л. соды

Клубнично-ванильная глазурь

• 1 ст. сахарной пудры
• 2 ст. л. клубничного желе или варенья
• 1 ч. л. ванильной пасты или экстракта
• Цедра 1 лимона + 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• Жёлтая и розовая кондитерская посыпка

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Форму для кекса смажьте маслом и посыпьте мукой.
2. Лимонно-маковый кекс:
   
   Смешайте в миске семена мака, лимонную цедру и сок, лимончелло и яйца до получения однородной массы.
3. В чашу миксера с насадкой-лопаткой, положите муку, сахарный песок, разрыхлитель, соль и соду и перемешайте до получения однородной массы. Перемешивая миксером на низкой скорости постепенно добавьте 250 гр. сливочного масла, по 1 ст. л. за раз, пока кусочки не станут размером с горошину. Увеличьте скорость до средней и медленно влейте яичную смесь и взбивайте до получения однородной массы. Увеличьте скорость до умеренно-высокой и взбивайте до получения лёгкой и пышной массы, около 2 минут.
4. Выложите тесто в подготовленную форму для кекса и разровняйте поверхность. Выпекайте, пока тестер, вставленный в середину кекса, не выйдет чистым, примерно 40 минут. Дайте остыть в течение 30 минут, затем выложите на решётку.
5. Клубнично-ванильная глазурь:
   
   В миске среднего размера смешайте сахарную пудру, клубничное желе, ваниль и лимонную цедру и сок до получения однородной массы. Полейте остывший кекс и украсьте сверху посыпкой.