Шоколадно-апельсиновый кекс

Ингредиенты:

Кекс

• 2 ст. л. размягчённого несолёного сливочного масла
• 0,5 ст. + 1 ст. л. какао-порошка
• 3 ст. муки высшего сорта
• 1,5 ст. сахарного песка
• 2 ч. л. соды
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. молотой корицы
• 2 ст. свежевыжатого апельсинового сока + 2 ст. л. мелко натёртой цедры
• 3/4 ст. майонеза
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• Специальное оборудование: форма для кекса «бандт»

Шоколадная глазурь

• 1 ст. сахарной пудры
• 2 ст. л. какао-порошка
• 2 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Смешайте размягчённое сливочное масло с 1 ст. л. какао, чтобы получилась густая паста. Этой пастой натрите внутреннюю поверхность формы для кекса. Отставьте.
2. Кекс:
   
   В чаше миксера смешайте муку, сахарный песок, соду, соль, корицу и оставшуюся 0,5 ст. какао и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте апельсиновый сок, майонез, уксус и ваниль и перемешивайте до однородной консистенции 1–2 минуты. Добавьте апельсиновую цедру.
3. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в корж, не выйдет чистой, 45 минут. Дайте остыть в форме в течение 10 минут, а затем выложите кекс на решётку, чтобы он полностью остыл.
4. Шоколадная глазурь:
   
   Смешайте сахарную пудру с какао. Вмешайте апельсиновый сок, по 1 ст. л. за раз, до получения нужной текучей консистенции. Полейте торт глазурью.
   
   Примечание
   
   Майонез можно заменить 2/3 ст. простого греческого йогурта.