Аррос-кон-пойо

Ингредиенты:

Рис с курицей

• 1 курица весом 1,5–1,8 кг., разрезанная на 8 кусков
• 1 средняя жёлтая луковица, разрезанная на четвертинки, + половина жёлтой луковицы, тонко нарезанная
• 4 ст. куриного бульона, домашнего или слабосолёного покупного
• 1 ст. светлого пива, например светлого лагера
• 3 ст. л. приправы адобо
• 1 ч. л. соли
• 3 ст. л. вустерского соуса
• 1 ст. свежих нарезанных листьев кинзы
• 6 зубчиков чеснока, крупно нарезанных
• 3 ст. белого риса
• 1 ст. свежего или замороженного зелёного горошка
• 2 средние моркови среднего размера, нарезанные мелкими кубиками
• 220 гр. зелёной фасоли, удалите кончики и разрежьте на 4 части
• 1 ст. кетчупа
• 3 ст. л. несолёного сливочного масла
• Половина зелёного сладкого перца, очищенная от семян, перегородок и тонко нарезанная
• 1 ст. оливок, фаршированных пименто

Приправа адобо

• 1 ст. л. лимонного перца
• 1 ст. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. лукового порошка или хлопьев
• 1 ст. л. сушёного орегано
• 1 ст. л. сушёной петрушки
• 1 ст. л. порошка аннато
• 0,5 ст. л. молотой зиры
• 1 ст. л. соли

Приготовление:

1. В большую кастрюлю положите курицу, добавьте четвертинки лука, 1 ст. куриного бульона, пиво, адобо, вустерский соус, половину кинзы и чеснок. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь до умеренно слабого, накройте и варите до готовности курицы, 30–35 минут.
2. Переложите курицу на тарелку и отставьте остывать; как только она остынет, нарежьте мясо и отложите в сторону. Процедите бульон в миску через мелкое сито, выбросив кусочки лука.
3. Перелейте бульон в мерный стакан и добавьте воды, чтобы получилось 4 ст. жидкости. Верните жидкость в кастрюлю или сотейник и добавьте рис, горошек, морковь, зелёную фасоль, кетчуп и соль. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Дайте жидкости выпариться чуть ниже уровня риса, примерно 10 минут, а затем убавьте огонь до минимума, накройте и варите, пока рис не станет мягким, 25 минут.
4. Тем временем в большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте перец и оставшийся нарезанный лук и готовьте, пока овощи не станут мягкими, 8 минут.
5. Измельчите куриное мясо, удалив кожу и кости, и добавьте курицу к овощам. Готовьте, пока он полностью не прогреется, 2–3 минуты. Разрыхлите рис вилкой и добавьте курицу и овощи к рисовой смеси. Добавьте оливки, посыпьте оставшейся кинзой и подавайте.
6. Приправа адобо:
   Выход: примерно 0,5 ст.
   
   Смешайте все отмеренные ингредиенты в небольшой стеклянной банке с крышкой и встряхните. Храните в сухом прохладном месте до 2 недель. Эту приправу адобо используют во многих латиноамериканских рецептах. Вы можете приготовить большую порцию, хранить её в плотно закрытом контейнере и использовать в своих любимых блюдах.