Метемги

Ингредиенты:

• 5 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 средняя жёлтая луковица, тонко нарезанная
• 0,5 ст. нарезанного зелёного лука
• 4 ст. куриного бульона
• 2 средние красные картофелины, разрежьте на четвертинки
• 1 большой или 2 маленьких батата, очищенных и нарезанных кубиками
• 450 гр. маниока, очищенного и нарезанного кубиками *
• 2 спелых плантана, очищенных от кожуры и разрезанных на четвертинки
• 2 початка сладкой кукурузы, разрежьте каждый на три части
• Две банки по 400 гр. кокосового молока
• 3 ст. л. соуса адобо
• 1 ст. л. кайенского перца, или по вкусу
• 1 ч. л. молотого чёрного перца
• 3 веточки свежего тимьяна
• 2 ст. л. кинзы
• 4 больших яйца
• 150 гр. нарезанной бамии

Приготовление:

1. Положите чеснок и масло в кастрюлю среднего размера и жарьте, помешивая, на среднем огне, пока чеснок не начнет золотиться. Добавьте лук и зеленый лук в кастрюлю и готовьте в течение 2 минут. Добавьте куриный бульон и 2 ст. воды и доведите до кипения.
2. Добавьте картофель и батат. Накройте и варите в течение 5 минут. Добавьте маниок, бананы и кукурузу; накройте и доведите до кипения. Как только жидкость закипит, добавьте кокосовое молоко, адобо, молотый чили, чёрный перец, тимьян, кинзу и соль по вкусу. Варите на среднем огне до готовности кукурузы, 20–25 минут.
3. Аккуратно выложите яйца в скорлупе в кастрюлю, накройте и варите в течение 6 минут. Достаньте яйца и положите в миску с водой комнатной температуры, чтобы они немного остыли. Добавьте в кастрюлю бамию, накройте и убавьте огонь до минимума.
4. Очистите яйца, пока они ещё теплые. Верните очищенные яйца обратно в кастрюлю. Выбросьте веточки тимьяна. Подавайте стью горячим.
   
   Примечание *
   
   Маниок (юка) – это крахмалистый корнеплод, который является основной овощной культурой во многих странах мира. Его можно найти в супермаркетах или в магазинах, специализирующихся на латиноамериканских, африканских или карибских продуктах.