Рис с голубиным горохом

Ингредиенты:

• 1 ч. л. растительного масла
• 8 полосок бекона, мелко нарезанных
• 0,5 ст. мелко нарезанного лука
• 0,5 ст. мелко нарезанных листьев кинзы
• 2 ст. длиннозёрного белого риса
• 1 банка (280 гр.) консервированных нарезанных помидоров и зелёного перца чили
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 1 ч. л. молотой зиры
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• Щепотка порошка аннато, по желанию
• 1 банка (425 гр.) консервированного зелёного голубиного гороха, промойте
• 2 ст. л. томатной пасты
• 4 ст. воды
• Нарезанные свежие листья кинзы для подачи

Приготовление:

1. Поставьте 3-литровую кастрюлю на средний огонь. Добавьте масло и бекон. Обжаривайте, помешивая, пока бекон не станет хрустящим. Добавьте лук и кинзу. Продолжайте готовить в течение 5 минут, пока лук не станет мягким.
2. Добавьте рис, помидоры, орегано, зиру, соль, аннато и голубиный горох. Готовьте 5–7 минут, пока рис не станет белым.
3. Добавьте томатную пасту и воду и доведите до кипения. Когда вся вода впитается, плотно накройте и убавьте огонь до минимума. Варите в течение 25–30 минут до готовности риса. Подавайте на блюде, посыпав кинзой.