Пиратские корабли из цуккини с кукурузой

Ингредиенты:

Лодочки

• 4 средних цуккини, разрезанных пополам (мякоть удалите и нарежьте)

Начинка

• 2 полоски бекона, нарезанные кусочками
• 0,5 ст. мелко нарезанного лука
• 2 помидора, очищенных от семян и нарезанных
• 2 ст. свежих кукурузных зёрен (примерно с 2 початков)
• 2 небольших цуккини, нарезанных кубиками по 0,5 см.
• 2 ст. л. рубленых свежих листьев кинзы

Мачты

• 8 небольших помидоров черри или виноградных помидоров
• 4 шампура (10–15 см.)
• 2 круглых ломтика цуккини, разрезанных пополам
• 2 пера зелёного лука, только зелёные части

Приготовление:

1. Лодочки:
   
   В кастрюле среднего размера на умеренно-сильном огне доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте цуккини и варите в течение 3 минут, чтобы они стали чуть мягче. Выньте из кастрюли цуккини и отложите их в сторону остывать. Аккуратно маленькой ложкой выньте мякоть из половинок цуккини. Отложите мякоть для начинки.
2. Начинка:
   
   Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте бекон и жарьте в течение 5 минут. Шумовкой переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Слейте из сковороды почти весь вытопленный жир, оставив только 2,5 ст. л.
3. Добавьте лук и обжаривайте, пока не станет прозрачным. Добавьте мякоть цуккини и нарезанные кубиками цуккини и готовьте в течение 1 минуты. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте кукурузу, кинзу, помидоры и периодически помешивайте, пока цуккини не станут мягкими, примерно 5 минут. Добавьте бекон. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, примерно 30 секунд.
4. Мачты:
   
   Насадите по 2 помидора черри на каждую шпажку и сверху насадите половинку ломтика цукини и маленький кусочек зелёного лука.
5. Наполните начинкой лодочки из цуккини и вставьте в конец каждой лодочки мачту. Выложите лодочки на сервировочное блюдо и подавайте.