Полезный чили с говядиной и тыквой

Ингредиенты:

• 1 сушёный перец анчо
• 1 сушёный перец гуахильо
• 3,5 ст. говяжьего бульона
• 3 ст. л. растительного масла
• 700 гр. говяжьей шеи без кости, нарезанной кусочками по 2,5 см.
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 2 ч. л. порошка чили
• 1 ч. л. молотой зиры
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 банка (800 гр.) консервированных помидоров, нарезанных кубиками
• 700 гр. тыквы баттернат, очищенной от кожуры, семян и нарезанной кусочками по 2,5 см.
• Сметана, тёртый чеддер и свежие листья кинзы для подачи

Приготовление:

1. Положите анчо и гуахильо в кастрюлю среднего размера с говяжьим бульоном и доведите до кипения на умеренно-сильном огне. Накройте, снимите с огня и дайте настояться, чтобы перец размягчился, примерно 15 минут. Удалите плодоножки с семенами у перцев положите стручки в блендер вместе с говяжьим бульоном. Взбейте до получения однородной массы, затем отложите в сторону.
2. Тем временем в большом казане на умеренно-сильном огне нагрейте масло. Добавьте говядину, 1 ч. л. соли и несколько щепоток молотого чёрного перца и готовьте, перемешав один-два раза, пока говядина не подрумянится, примерно 10 минут.
3. Выложите говядину шумовкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Добавьте лук в кастрюлю и жарьте, периодически помешивая, пока он не станет мягче. Добавьте чеснок, порошок чили, зиру и орегано и готовьте, пока не пойдёт аромат чеснока, около 1 минуты. Добавьте томатную пасту, нарезанные кубиками помидоры, пюре из чили, говядину, 2 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и готовьте под крышкой, периодически помешивая, пока говядина не станет мягкой и её можно будет легко разломать вилкой, около 1 часа.
4. Добавьте тыкву и тушите, периодически помешивая, пока она не станет мягкой, примерно 10 минут. Подавайте чили со сметаной, чеддером и кинзой.