Чили с говядиной и фасолью
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
Чили
- 2 ст. л. растительного масла
- 700 гр. стейка рибай без кости, срежьте лишний жир и нарежьте мясо кусочками по 1 см.
- 1 ст. мелко нарезанного жёлтого лука
- 1 ст. мелко нарезанного перца поблано без семян
- 3/4 ст. красного сладкого перца без семян, нарезанного мелкими кубиками
- 0,5 ст. перца Анахайм без семян, нарезанного мелкими кубиками
- 1 ст. л. измельчённого перца серрано с семенами
- 1 ст. л. измельчённого чеснока
- 2 ч. л. порошка чили
- 0,5 ч. л. молотого кориандра
- 0,5 ч. л. молотой зиры
- 1/4 ч. л. кайенского перца
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 бутылка (0,33 л.) светлого пива
- 1 ст. л. протёртого перца чипотле в соусе адобо
- 1 банка (800 гр.) консервированных перетёртых помидоров
- 2 банки по 425 гр. консервированной фасоли пинто, промойте
- 1 банка (425 гр.) консервированной фасоли кидни, промойте
- 1 ст. замороженных кукурузных зёрен
Топпинги
- Сметана или греческий йогурт
- Тёртый чеддер
- Тонко нарезанный зелёный лук
- Листья кинзы
- Чипсы из тортильи
Приготовление:
- В казане среднего размера на умеренно-сильном огне нагрейте масло. Когда масло нагреется, добавьте мясо и обжаривайте, пока кусочки не подрумянятся со всех сторон, 4-5 минут. Переложите на противень и убавьте огонь до среднего.
- Добавьте в казан лук, поблано, сладкий перец, анахайм, серрано и чеснок и обжаривайте до мягкости, 5 минут. Добавьте порошок чили, кориандр, зиру, кайенский перец и 1 ч. л. соли; готовьте ещё 2–3 минуты, чтобы специи поджарились. Затем добавьте томатную пасту; готовьте, помешивая, в течение 2 минут, чтобы томатная паста поджарилась и соединилась с овощами.
- Добавьте пиво и перемешайте, соскабливая со дна прилипшие кусочки. Доведите до кипения и готовьте, пока жидкость не выпарится наполовину, 5 минут. Добавьте пюре из чипотле, помидоры, всю фасоль, кукурузу и рибай.
- Доведите чили до кипения и варите, частично накрыв, в течение 30 минут, пока оно не загустеет, а мясо не станет очень нежным. Посолите по вкусу. Подавайте с топпингами на выбор.
|