«Пиньоли» итальянское печенье с кедровыми орехами

Ингредиенты:

• 400 гр. консервированной миндальной пасты без содержания глютена, мелко раскрошить
• 1 ст. сахарной пудры
• 2 ст. л. меда
• Щепотка молотой корицы
• Щепотка мелкой соли
• 2 крупных яичных белка
• Цедра одного лимона
• 0,5 - 3/4 ст. кедровых орехов
• Специальное оборудование: одноразовый шприцевальный мешок

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°С. Застелите противни пергаментом.
2. В миску миксера выложите миндальную пасту и взбивайте на высокой скорости до образования крошки. Добавьте сахарную пудру и взбивайте на низкой скорости до получения однородно массы.
3. Добавьте мед, корицу, соль, яичные белки и лимонную цедру, и взбивайте на средней скорости до густоты и однородности, примерно 5 мин.
4. Наполните шприцевальный мешок полученной смесью. Выдавливая тесто на поверхность, скатывайте из него шарики на подготовленных противнях. Обсыпьте шарики кедровыми орехами, немного их придавив. Выпекайте печенье до золотистого цвета, примерно 12-14 мин.