Гуакамоле с чоризо

Ингредиенты:

• 1 перец поблано
• Лук, разрезанный на 8 частей (нужна только 1 часть)
• 1 лайм, разрезанный пополам
• 1 небольшая сырая мексиканская колбаска чоризо, без оболочки
• 2 авокадо
• 2 перца халапеньо, очищенных от семян и нарезанных кубиками
• 2 ст. л. нарезанной свежей кинзы
• 1/4 ст. измельчённых чичарронес (свиных шкварок)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку в режиме гриля. Выложите поблано, лук и лайм на противень, застеленный фольгой. Жарьте в духовке, переворачивая, пока всё не подрумянится, 3–5 минут.
2. Переложите поблано в миску и накройте; дайте пропариться в течение 5 минут. Раскройте перец и дайте остыть, затем снимите кожицу и удалите плодоножку и семена. Переложите перец на разделочную доску и нарежьте кубиками. Нарежьте лук кубиками.
3. Тем временем обжарьте чоризо в большой сковороде на средне-сильном огне, разбивая комки фарша деревянной ложкой, пока колбаса не подрумянится, 3–5 минут.
4. Разрежьте авокадо пополам и выложите мякоть в миску; разомните вилкой. Добавьте чоризо, поблано, лук, халапеньо, кинзу и чичарронес. Добавьте сок жареного лайма. Посолите по вкусу.