Запеканка из орзо с лимонной курицей по-гречески

Ингредиенты:

Орзо

• 3 ст. куриного бульона
• 3 ст. л. растопленного сливочного масла
• 2 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ч. л. кукурузного крахмала
• 2 веточки свежего укропа, мелко нарезанные
• Цедра и сок 2 лимонов
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 2 ст. орзо

Курица

• 2 ч. л. молотого кориандра
• 2 ч. л. крупнозернистой соли
• 2 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 4 небольшие куриные грудки без костей и кожи
• 1 лимон, нарезанный кружками толщиной 0,5 см.
• 1 ст. л. рубленой свежей петрушки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
2. Орзо:
   
   Смешайте в миске бульон, сливочное масло, соль, кукурузный крахмал, укроп, лимонную цедру, сок и чеснок. Добавьте орзо.
3. Курица:
   
   В отдельной миске смешайте кориандр, соль и перец. Натрите курицу со всех сторон приправой. Вылейте смесь бульона и орзо в стеклянную форму для запекания размером 22×32 см.
4. Добавьте куриные грудки, уложив их под углом так, чтобы они почти полностью были погружены в жидкость. Выложите кружки лимона между куриными грудками.
5. Запекайте, не накрывая, пока внутренняя температура курицы не достигнет 74°С, 35–40 минут. Дайте остыть 5 минут. Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.