Салат из жареной на гриле кукурузы с помидорами

Ингредиенты:

• 4 початка сладкой кукурузы, в шелухе
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 1 перец халапеньо, очищенный от семян, измельчённый
• Цедра и сок 3 лаймов
• 0,5 ст. оливкового масла extra-virgin
• 1 спелое авокадо, разрезанное пополам и нарезанное кубиками
• 1 ст. разрезанных пополам помидоров черри
• 6 тонко нарезанных перьев зелёного лука
• 3/4 ст. мелко нарезанных свежих листьев кинзы

Приготовление:

1. Замочите кукурузу в шелухе в миске с сильно подсоленной водой и поставьте на ночь в холодильник. Придавите кукурузу тарелкой и банкой, чтобы она полностью была в воде.
2. Разогрейте угольный гриль до умеренно слабого жара.
3. Выложите кукурузу в шелухе на решётку гриля, накройте и готовьте, периодически переворачивая, в течение 20 минут.
4. Тем временем в большой миске смешайте чеснок, халапеньо и большую щепотку соли. Добавьте цедру лайма, сок лайма и оливковое масло и перемешайте. Добавьте авокадо, помидоры, зелёный лук и кинзу и аккуратно перемешайте.
5. Снимите кукурузу с гриля. Когда початки немного остынут, очистите их от шелухи, удалите волосы и срежьте ножом зёрна. Добавьте в миску с овощами. Перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.