Кесадилья с курицей на гриле

Ингредиенты:

Кесадилья

• 90 гр. куриной грудки без костей и кожи
• Треть луковицы, тонко нарежьте
• Треть зелёного сладкого перца, тонко нарежьте
• 1 ст. л. масла виноградных косточек
• Две пшеничные тортильи диаметром 15 см.
• 60 гр. тёртого сыра Монтерей-Джек
• 60 гр. тёртого чеддера

Сальса

• Треть луковицы, нарезанная кубиками
• Треть помидора, нарезанная кубиками
• Сок половины лайма
• Треть пучка свежей кинзы, мелко порубите
• 2 ч. л. сливочного масла
• 30 гр. сметаны

Приготовление:

1. Кесадилья:
   
   Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Курицу посолите и поперчите. Жарьте на гриле до готовности, 12–15 минут, в зависимости от размера. Дайте остыть, а затем переложите курицу в миску и измельчите двумя вилками.
2. В сковороде на умеренно-сильном огне нагрейте масло виноградных косточек. Добавьте лук и перец и жарьте, 8 минут. Добавьте к измельчённой курице, посолите и поперчите.
3. Выложите тортильи на рабочую поверхность. На одну из них добавьте сыр Монтерей Джек, а затем куриную смесь. Сверху выложите чеддер и накройте второй тортильей.
4. Сальса:
   
   В миске смешайте лук, помидоры, сок лайма и кинзу. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Растопите сливочное масло в сковороде. Добавьте кесадилью и жарьте до золотистого цвета. Переверните и жарьте с обратной стороны до золотистого цвета, пока сыр не расплавится. Выложите из сковороды, разрежьте на 4 части и украсьте сальсой и сметаной.