Трайфл «Чёрный лес»

Ингредиенты:

Торт «Чёрный лес»

• 2 ст. муки высшего сорта + дополнительно для посыпки
• 1,5 ст. сахара
• 0,5 ст. какао-порошка
• 1,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 1/4 ч. л. разрыхлителя
• 1 ст. простокваши или кефира
• 0,5 ст. рапсового масла (канола)
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ст. очень горячего крепкого кофе
• Специальное оборудование: форма для запекания размером 22×32 см.; форма для трайфла

Шоколадный пудинг

• 1 ст. какао-порошка
• 1 ст. сахара
• 0,5 ст. кукурузного крахмала
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 4 ст. обезжиренного молока
• 3 крупных яичных желтка, слегка взбитых
• 2 ч. л. ванильного экстракта

Взбитые сливки

• 2 ст. жирных сливок для взбивания
• 0,5 ст. сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• Две банки по 425 гр. консервированных вишен без косточек, обсушите

Приготовление:

1. Бисквит:
   
   Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для выпечки размером 22×32 см. В большую миску просейте вместе муку, сахар, какао, соду, соль и разрыхлитель. Добавьте простоквашу, масло и ваниль. Замесите однородное тесто. Добавьте кофе и хорошо перемешайте. Вылейте на противень и запекайте, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой, примерно 40 минут.
2. Дайте бисквиту полностью остыть. Раскрошите его на кусочки среднего размера, накройте и отложите в сторону.
3. Пудинг:
   
   В большой кастрюле на среднем огне смешайте какао, сахар, кукурузный крахмал и соль. Вмешайте молоко. Постоянно помешивайте деревянной ложкой, пока смесь не закипит и не загустеет, 7–9 минут. Убавьте огонь до очень слабого.
4. Смешайте пару ложек горячей смеси с яичными желтками, затем перелейте всё в кастрюлю, непрерывно помешивая. Постоянно помешивайте, пока пудинг не загустеет, 3–4 минуты. Снимите с огня и добавьте ваниль. Положите пищевую плёнку непосредственно на поверхность пудинга, чтобы не появилась корка, и поставьте в холодильник.
5. Взбитые сливки:
   
   Миксером на высокой скорости взбейте сливки с сахаром и ванилью до крепких пиков.
6. Выложите половину бисквита на дно формы для трайфла. Сверху выложите половину пудинга, затем половину вишен и половину взбитых сливок. Повторите слои ещё раз. Оставьте несколько вишен или бисквита, чтобы украсить верхний слой. Накройте трайфл пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или до завтра.