Парфе с желе из просекко

Ингредиенты:

• 1 бутылка просекко (750 мл.)
• 3/4 ст. сахара, разделите
• 0,5 ст. воды
• 2 пакетика по 7 гр. порошкового желатина
• 1 ст. жирных сливок
• 1 ст. маскарпоне комнатной температуры

Приготовление:

1. Положите просекко, 0,5 ст. сахара и 0,5 ст. воды в большую кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь и варите в течение 5 минут, чтобы выпарилось немного алкоголя. Снимите с огня и постепенно вмешайте желатин до полного растворения.
2. Перелейте в форму для запекания размером 22×32 см., дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте застывать в холодильник минимум на 4 часа.
3. В большой миске взбейте сливки до крепких пиков. В другой миске смешайте оставшуюся 1/4 ст. сахара с маскарпоне до получения однородной массы.
4. Добавьте треть взбитых сливок к маскарпоне, чтобы масса стала воздушнее, а затем добавьте оставшиеся взбитые сливки. Нарежьте желе из просекко кубиками размером 2×2 см. и выложите на дно 4 бокалов для парфе. Распределите половину крема поверх желе и повторите слои ещё раз. Подавайте с длинной ложкой.