Острый суп с чёрной фасолью и яйцом пашот

Ингредиенты:

• 1 ст. л. растительного масла
• 1 маленькая красная луковица, нарезанная кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками
• 1 измельчённый перец чипотле в соусе адобо
• 1 ст. л. порошка чили
• 1 ч. л. молотой зиры
• 3 ст. слабосолёного овощного бульона
• Две банки по 425 гр. консервированной чёрной фасоли
• 1 банка (425 гр.) консервированных помидоров, нарезанных кубиками
• Цедра и сок 2 лаймов
• 4 больших яйца
• Нарезанная свежая кинза для подачи

Приготовление:

1. В большой сковороде с высокими стенками или казане на умеренно-сильном огне нагрейте масло. Добавьте лук, сельдерей и сладкий перец и жарьте, помешивая, пока овощи не начнут размягчаться, 4–5 минут. Добавьте перец чипотле, порошок чили и молотую зиру и готовьте, помешивая, ещё 30 секунд.
2. Добавьте овощной бульон, чёрную фасоль и нарезанные кубиками помидоры. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите примерно 15 минут. Добавьте цедру и сок лайма, посолите и поперчите по вкусу.
3. Ложкой сделайте в супе 4 небольших углубления. Разбейте каждое яйцо в небольшую миску и аккуратно опустите по одному яйцу в каждую лунку.
4. Накройте и готовьте, пока яйца не застынут на ваш вкус, примерно 5 минут. Посыпьте свежей кинзой и выложите по 1 яйцу в каждую из 4 тарелок, затем распределите суп по тарелкам и подавайте.