Полба с тыквой в духовке

Ингредиенты:

• 6 толстых ломтиков копчёного бекона
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1,5 ст. нарезанного жёлтого лука (1 большая луковица)
• 2 ч. л. рубленых свежих листьев тимьяна
• 1,5 ст. шлифованной полбы
• 3 ст. куриного бульона, желательно домашнего
• 3 ст. тыквы баттернат (нарезанной кубиками по 2 см.)
• 0,5 ст. свеженатёртого пармезана

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Выложите бекон на решётку для запекания, установленную на противне, и запекайте его в течение 20–30 минут, пока он не подрумянится (он не будет хрустящим). Бекон нарежьте очень крупными кубиками.
2. Тем временем, в небольшом казане (22 см.) на среднем огне нагрейте оливковое и сливочное масло. Добавьте лук и жарьте в течение 6–8 минут, пока он не станет мягким и не начнёт подрумяниваться. Добавьте тимьян, 2 ч. л. соли и 1 ч. л. чёрного перца и готовьте в течение одной минуты.
3. Добавьте полбу и куриный бульон и доведите до кипения. Выложите тыкву поверх полбы, накройте и запекайте в духовке с беконом в течение 30 минут, пока тыква и полба не станут мягкими. Загляните один раз в казан и добавьте немного куриного бульона, если нужно.
4. Посыпьте тыкву с полбой беконом и пармезаном и запекайте без крышки в течение 15–20 минут, пока не выпарится большая часть жидкости, полба и тыква не станут мягкими, а сыр не расплавится. Подавайте блюдо горячими прямо в казане.