Полба с сыром и зеленью в духовке

Ингредиенты:

Полба

• 450 гр. полбы
• 8 ст. воды
• 2 ст. л. крупнозернистой соли

Начинка

• 2 ст. (220 гр.) тёртого очень острого чеддера
• 2 ст. (220 гр.) тёртой моцареллы
• 1 ст. цельного молока
• 3 ст. л. прованских трав
• 1 ст. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца

Топпинг

• 4 ломтика мультизернового или цельнозернового хлеба (желательно вчерашнего) толщиной 1 см., нарежьте на кусочки по 1 см.
• Оливковое масло, чтобы сбрызнуть

Приготовление:

1. Установите решётку в центре духовки. Разогрейте духовку до 200°С. Смажьте маслом стеклянную форму для запекания размером 22×32 см. высотой 5 см. Отложите.
2. Полба:
   
   В большой кастрюле для бульона залейте полбу водой, добавьте соль и на умеренно-сильном огне доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте кастрюлю и варите, пока полба не станет мягкой, примерно 25–30 минут. Откиньте на дуршлаг.
3. Начинка:
   
   В большой миске смешайте сыры, молоко, прованские травы, соль и перец. Добавьте полбу и перемешайте. Выложите всё в подготовленную форму.
4. Топпинг:
   
   Выложите кусочки хлеба поверх смеси из полбы и обильно сбрызните оливковым маслом.
5. Запекайте в течение 15 минут, пока топпинг не станет золотистым. Дайте остыть в течение 5 минут и подавайте.