Итальянские сэндвичи с говядиной и айоли из джардиньеры

Ингредиенты:

Говядина

• 1,8 кг. говяжьей шеи без костей, разрежьте кусок на 4 части
• 2 красных, оранжевых или жёлтых сладких перца, очищенных от семян и тонко нарезанных
• 1 маленькая луковица, разрежьте пополам и тонко нарежьте
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 1 банка (425 гр.) консервированных помидоров, нарезанных кубиками, с базиликом и орегано
• 2 ч. л. итальянской приправы
• 0,5 ч. л. целых семян фенхеля

Айоли

• 1 большое яйцо
• 2 зубчика чеснока, мелко натёртых на тёрке
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 0,5 ст. оливкового масла extra-virgin
• 0,5 ст. растительного масла
• Одна банка (450 гр.) джардиньеры, жидкость слейте
• Четыре французских багета длиной 30–35 см., разрежьте продольно пополам, затем поперёк пополам и поджарьте

Итальянская приправа

• 3 ст. л. сушёного базилика
• 3 ст. л. сушёного майорана
• 3 ст. л. сушёного орегано
• 3 ст. л. сушёной петрушки
• 1 ст. л. гранулированного чеснока
• 1 ч. л. сушёного розмарина
• 1 ч. л. сушёного тимьяна
• 1/4 ч. л. хлопьев красного перца

Приготовление:

1. Говядина:
   
   Смешайте говядину, сладкий перец, лук, чеснок, помидоры, итальянскую приправу, семена фенхеля, 2,5 ч. л. соли и немного перца в медленноварке. Готовьте при слабом нагреве в течение 8 часов. Половником снимите с поверхности немного лишнего жира, затем разломайте говядину двумя вилками на кусочки. Посолите и поперчите.
2. Айоли:
   
   Положите яйцо, чеснок и горчицу в кухонный комбайн и взбейте до однородной консистенции. НЕ останавливая комбайн, добавляйте оливковое и растительное масло очень медленной равномерной струйкой, пока всё не смешается. Добавьте джардиньеру в кухонный комбайн и измельчите. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Намажьте примерно по 2 ст. л. айоли на срезы хлеба, а затем сделайте сэндвичи с говядиной. Сразу же подавайте.
   
   Итальянская приправа:
   Выход: 11 ст. л.
   
   В небольшой миске смешайте базилик, майоран, орегано, петрушку, чеснок, розмарин, тимьян и хлопья красного перца. Храните в банке, плотно закрыв крышкой.