Лазанья с копчёной колбасой

Ингредиенты:

Лазанья

• 450 гр. листов лазаньи
• 220 гр. ломтиков пепперони (примерно 2 ст.)
• 4 ст. домашнего томатного соуса
• 450 гр. рикотты
• 450 гр. тёртой моцареллы
• 900 гр. обжаренной итальянской колбасы без оболочек
• 3/4 ст. тёртого пармезана

Томатный соус

• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 жёлтая луковица, нарезанная кубиками
• 5 средних зубчиков чеснока, измельчённых
• 2 банки (по 800 гр.) консервированных перетёртых помидоров
• 2 ст. л. тонко нарезанного свежего базилика
• 1 ст. л. рубленого свежего орегано

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
2. Вскипятите 6 л. воды, добавьте щепотку соли и варите лапшу для лазаньи почти до готовности, примерно 7 минут. Слейте воду и перемешайте лапшу на миске со льдом.
3. В кастрюлю среднего размера положите пепперони и обжаривайте на среднем огне до хрустящей корочки, примерно 10 минут. Снимите с огня и переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
4. В форму для запекания размером 25×35 см. налейте 1 ст. томатного соуса. Выложите листы лазаньи ровным слоем внахлёст на 1 см. Добавьте треть рикотты и четверть моцареллы, колбасы, пепперони и пармезана. Сверху полейте 1 ст. томатного соуса. Повторите слои ещё два раза. Выложите на верхний слой оставшийся томатный соус, моцареллу, колбасу и пепперони и посыпьте пармезаном. На этом этапе вы можете поставить лазанью в холодильник, а затем заморозить.
5. Запекайте, пока сыр не начнёт пузыриться по краям и не расплавится, примерно 45 минут.
6. Если вы готовите лазанью из морозилки, увеличьте время запекания на 15–20 минут. Свободно накройте фольгой, если сыр поджаривается слишком быстро. Достаньте из духовки; дайте постоять 15 минут. Нарежьте и сразу подавайте, при желании добавив ещё соуса.
7. Домашний томатный соус:
   
   В кастрюле среднего размера нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и жарьте на умеренно-слабом огне, пока он не станет прозрачным, примерно 20 минут. Добавьте чеснок и готовьте, пока он почти не подрумянится, примерно 10 минут. Затем добавьте помидоры и готовьте в течение 30 минут на слабом или среднем огне. Добавьте базилик и орегано и продолжайте варить ещё 30 минут. Посолите и поперчите, дайте остыть и храните в холодильнике до готовности к использованию.