Салат из орзо с руколой, кукурузой и помидорами черри

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 жёлтая луковица, мелко нарезанная
• 450 гр. орзо
• 4 початка свежей кукурузы
• 2 ст. нарезанных помидоров черри
• 4–5 ст. молодой руколы
• Лимонное масло, чтобы сбрызнуть
• 0,5 ст. тёртого пармезана

Приготовление:

1. В сковороде среднего размера на среднем огне нагрейте оливковое масло и добавьте лук. Жарьте, пока лук не станет прозрачным и мягким, примерно 8 минут. Снимите с огня и дайте луку остыть.
2. Отварите пасту орзо в соответствии с инструкцией на упаковке.
3. Обжарьте кукурузу на гриле или отварите до готовности, примерно 5 минут. Срежьте зёрна с початков.
4. Смешайте лук, орзо, помидоры черри и кукурузу в большой миске. Аккуратно вмешайте руколу. Сбрызните лимонным маслом и посыпьте пармезаном.
   
   Примечание
   
   Вы можете приготовить салат заранее и добавить руколу, лимонное масло и пармезан непосредственно перед подачей на стол.