Безе с миндалем

Ингредиенты:

• 2 ст. бланшированных миндальных лепестков
• 4 белка больших яиц
• Щепотка соли
• 3/4 ст. сахарного песка
• Щепотка молотой корицы

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160С.
2. Обжарьте миндаль на противне в духовке около 10 мин., пока он не станет золотистым. Остудите и крупно порежьте, вручную или с помощью кухонного комбайна.
3. Положите яичные белки в чашу стационарного миксера и добавьте соль. На высокой скорости взбейте яичные белки до средних пиков. Продолжая взбивать, осторожно всыпьте сахар и корицу. Взбивайте до устойчивых пиков, затем достаньте чашу. Аккуратно в три этапа введите нарезанный миндаль.
4. Выкладывайте шарики теста диаметром 2,5 см на противень, застеленный двумя листами пергаментной бумаги. Выпекайте до светло-коричневого цвета 35-40 мин., пока они не станут твердыми при нажатии и не будут легко скользить по противню. В середине выпечки противень необходимо повернуть. Выньте из духовки и дайте остыть на противне. Это безе можно хранить в герметичном контейнере до недели.
   
   Кулинарный совет: Не стоит печь это безе во влажную погоду, т.к. хрустящая поверхность потихоньку растает и станет мягкой и липкой.