Курица в соусе из сладкого перца

Ингредиенты:

Курица

• 6 филе куриной грудки, отбитых до толщины 0,5 см.
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. крупнозернистой соли
• 2 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 1 ст. л. итальянской приправы

Соус из сладкого перца

• 2 ст. л. солёного сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла
• Половина большой луковицы, нарезанная мелкими кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 банка (430 гр.) печёного красного сладкого перца, очищенного от кожуры и крупно нарезанного
• 1–2 ст. овощного или куриного бульона
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли, по вкусу
• 0,5 ст. жирных сливок
• 1 кусочек пармезана весом 100 гр., настругайте овощечисткой
• 2 ст. л. измельчённой петрушки

Приготовление:

1. Курица:
   
   Положите курицу в пакет на зиплоке. Добавьте оливковое масло, соль, перец и итальянскую приправу в пакет и перемешайте. Запечатайте пакет и уберите в холодильник.
2. Соус из сладкого перца:
   
   В большой сковороде на умеренно-сильном огне растопите сливочное масло и добавьте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок и обжаривайте в течение 2–3 минут или пока они не начнут размягчаться. Добавьте красный перец и готовьте 2–3 минуты, пока он не прогреется.
3. Добавьте бульон (если вы любите более густой соус, добавьте только 1 ст. бульона, для более жидкого соуса добавьте 2 ст. бульона), посолите, поперчите и перемешивайте, пока соус не нагреется. Сбрызните сливками.
4. Снимите сковороду с огня. Аккуратно переложите содержимое сковороды в кухонный комбайн или блендер. Накройте крышкой и взбейте до получения почти однородной массы (перцы сохранят некоторую текстуру). Можете подавать соус сразу или остудить его и расфасовать по пакетам для заморозки.
5. Разогрейте сковороду-гриль на умеренно-сильном огне и обжарьте курицу до готовности, примерно по 4 минуты с каждой стороны.
6. Разогрейте соус из красного перца на сковороде. Подавайте по кусочку курицы на порцию, полив небольшим количеством соуса и посыпав стружкой пармезана и посыпьте петрушкой. Подавайте с печёными овощами.