Мини-флаутас с картошкой и чоризо

Ингредиенты:

• 2 ст. л. растительного масла + дополнительно для тортилий
• 1,5 ст. очищенного и мелко нарезанного картофеля
• 1/4 ст. мелко нарезанного лука
• 170 гр. сырой мексиканской колбасы чоризо, оболочки снимите
• 10 кукурузных тортилий
• 1 кочан салата Айсберг, нашинкуйте, для подачи
• Раскрошенный кесо-фреско для подачи
• Мексиканская сметана для подачи
• Сальса для подачи
• Специальное оборудование: 10 зубочисток

Приготовление:

1. В большой сковороде с толстым дном на умеренно-сильном огне нагрейте масло. Обжаривайте картофель с луком около 2 минут. Добавьте чоризо и обжаривайте до полной готовности, примерно 10 минут. Переложите в миску среднего размера и дайте остыть.
2. Поджарьте тортильи непосредственно на газовой конфорке, пока они не станут мягкими и податливыми, примерно по 10 секунд с каждой стороны. Выложите на каждую по 2 ст. л. смеси чоризо и картофеля и сверните трубочкой. Закрепите зубочистками.
3. В отдельной сковороде с толстым дном разогрейте достаточное количество масла для обжаривания такито. Когда масло нагреется, порциями выкладывайте свёрнутые тако и обжаривайте со всех сторон до золотистого цвета, около 4 минут.
4. Разрежьте флаутас пополам и подавайте на большом блюде, посыпав листьями салата и сыром кесо-фреско. Сбрызните сметаной и подавайте с сальсой.