Севиче из гребешков

Ингредиенты:

• 350 гр. бухтовых гребешков (или морских гребешков, разрезанных на четвертинки), ножки удалите
• 3/4 ст. свежевыжатого сока лайма, разделите пополам (5 лаймов)
• 1 ст. тепличных огурцов, нарезанных кубиками по 1–2 см., неочищенных, без семян
• 0,5 ст. лука-шалота (2 луковицы), разрезанного пополам и тонко нарезанного
• 3 ст. л. зелёного лука, нарезанного наискосок
• Половина авокадо, нарезанная кубиками по 2 см.
• 0,5 ст. красного сладкого перца, нарезанного кубиками по 1–2 см.
• 1/4 ст. крупно нарезанной свежей петрушки
• 1,5 ст. л. измельчённого перца халапеньо
• 1,5 ч. л. измельчённого чеснока (2 зубчика)
• Хорошее оливковое масло
• 1/4 ч. л. соуса сирача
• Листья Бибб-латука, для подачи

Приготовление:

1. В миске среднего размера смешайте гребешки, 0,5 ст. сока лайма и 1 ч. л. соли и оставьте при комнатной температуре ровно на 1 час, периодически помешивая.
2. В отдельной миске смешайте огурцы, лук-шалот, зелёный лук, авокадо, сладкий перец, петрушку, перец халапеньо и чеснок. В небольшой миске смешайте оставшуюся 1/4 ст. сока лайма, 1/4 ст. оливкового масла, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. перца и соус сирача. Полейте овощи и перемешайте.
3. Когда будете готовы к подаче, достаньте гребешки шумовкой из сока лайма (жидкость слейте) и добавьте их к овощной смеси. Хорошо перемешайте и выложите ложкой на листья салата.