Элотес асадос: жареная кукуруза по-мексикански

Ингредиенты:

• 4 початка кукурузы с листьями
• 1/4 ст. крем-фреш
• 1/4 ст. майонеза
• 1 ст. л. сока лайма и дольки лайма для подачи
• 60 гр. сыра котиха или пармезана, натёртого

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Выложите кукурузу в листьях на решётку гриля. Накройте решётку и готовьте, переворачивая кукурузу каждые 5 минут, пока шелуха равномерно не обуглится, в общей сложности примерно 15 минут.
2. Можете пожарить кукурузу на сковороде-гриль на плите. Разогрейте большую чугунную сковороду-гриль на умеренно-сильном огне, примерно 5 минут. Порциями, в зависимости от размера вашей сковороды, выложите кукурузу в листьях на горячую сковороду. Накройте сковороду крышкой; вы также можете накрыть её другой большой сковородой. Жарьте, переворачивая кукурузу каждые 5 минут или около того, пока шелуха равномерно не обуглится, в общей сложности примерно 20 минут.
3. Тем временем в миске среднего размера смешайте сметану, майонез и сок лайма до получения однородной массы. При необходимости разбавьте 1 ст. л. воды. Накройте и поставьте в холодильник до готовности к подаче.
4. Снимите листья с початка, но не отрывай, а отодвиньте назад, чтобы сделать ручку для початка. Распределите сметанную смесь по кукурузе. Переложите кукурузу на блюдо, щедро посыпьте со всех сторон сыром и посолите. Подавайте с оставшимися дольками лайма, чтобы сбрызнуть кукурузу соком.