Осенние начос

Ингредиенты:

Брюссельская капуста

• 1 ст. л. рапсового масла (канола)
• 3 ст. нашинкованной брюссельской капусты

Колбаса

• 1 ст. л. рапсового масла
• 450 гр. сырой куриной колбасы без оболочек
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 1 ч. л. молотого шалфея
• 0,5 ч. л. молотого перца чипотле
• 1/4 ч. л. молотого душистого перца

Яблочный пико

• 0,5 ст. рассола из банки маринованного халапеньо
• 1 большое яблоко, нарезанное мелкими кубиками
• 1 яблоко Гренни-Смит, нарезанное мелкими кубиками
• 1/4 ст. рубленой свежей кинзы

Начос

• 1 пакет (400 гр.) трёхцветных овощных чипсов из тортильи
• Тыквенный сырный соус
• 1 банка (425 гр.) консервированной чёрной фасоли, промойте

Тыквенный сырный соус

• 100 гр. тёртого сыра Пеппер-Джек
• 100 гр. тёртого острого чеддера
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• 2 ст. л. сливочного масла
• 4 ст. тыквы баттернат, нарезанной кубиками по 2 см. (примерно 1 тыква среднего размера)
• 1 ч. л. порошка чили чипотле
• 1 ч. л. крупнозернистой соли + дополнительно по мере необходимости
• 1 ст. цельного молока

Приготовление:

1. Брюссельская капуста:
   
   Поставьте большую сковороду на умеренно-сильный огонь. Добавьте масло и нагрейте. Добавьте брюссельскую капусту, посолите, поперчите и жарьте, периодически помешивая, пока она не завянет и не подрумянится, 5–7 минут. Снимите с огня.
2. Колбаса:
   
   Налейте масло в сковороду и нагрейте на умеренно-сильном огне. Раскрошите колбасу на сковороде. Добавьте соль, шалфей, перец чипотле и душистый перец и готовьте, разламывая куски фарша лопаткой, пока он не подрумянятся, примерно 8 минут. Снимите с огня.
3. Яблочный пико:
   
   Смешайте рассол с яблоками в миске. Добавьте кинзу.
4. Начос:
   
   Выложите половину чипсов ровным слоем на сервировочное блюдо. Посыпьте чипсы половиной раскрошенной колбасы. Полейте колбасу и чипсы половиной сырного соуса. Сверху выложите оставшиеся чипсы, затем оставшуюся колбасу и сырный соус.
5. Сверху выложите чёрную фасоль и брюссельскую капусту. Выложите яблочный пико ложкой поверх начос и сразу же подавайте к столу.
6. Тыквенный сырный соус:
   
   Смешайте сыры с кукурузным крахмалом в большой миске. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь. Добавьте сливочное масло и растопите.
7. Добавьте тыкву, порошок чипотле и соль. Обжаривайте, пока тыква немного не карамелизуется, примерно 5 минут. Добавьте 1 ст. воды, накройте и доведите до кипения. Варите на медленном огне до полной готовности, ещё 10 минут. Снимите с огня, добавьте молоко и взбейте погружным блендером до получения однородной шелковистой массы. Добавьте сыр, снова поставьте на огонь и готовьте, помешивая, пока сыр не расплавится, 5–7 минут. При необходимости посолите по вкусу.