Лосось в кунжутно-имбирном маринаде ан-папильот

Ингредиенты:

• Цедра половины апельсина
• 1 ч. л. очищенного тёртого свежего имбиря
• 3 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
• 2 ч. л. рисового уксуса
• 2 ч. л. тёмного кунжутного масла
• 2 пучка мелкой капусты бок-чой, разрежьте продольно на три части
• 1 красный сладкий перец, очищенный от семян и тонко нарезанный
• 0,5 ст. ростков фасоли
• 4 филе лосося (170 гр.)
• Оливковое масло, чтобы смазать
• 1/3 ст. зелёного лука, тонко нарежьте наискосок

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С. Сложите 4 листа пергаментной бумаги (40×30 см.) продольно пополам.
2. Смешайте в небольшой миске апельсиновую цедру, имбирь, соевый соус, апельсиновый сок, уксус, кунжутное масло и мёд; отложите в сторону.
3. Равномерно распределите бок-чой, сладкий перец и ростки фасоли по четырём свёрткам. Заправьте овощи 1 ст. л. кунжутно-имбирного маринада. Выложите филе лосося поверх овощей и посыпьте чёрным перцем и сбрызните 1 ст. л. маринада.
4. Накройте рыбу верхней половиной пергамента и запечатайте края. Смажьте каждый свёрток оливковым маслом. Запекайте в течение 8–10 минут, пока свёртки не вздуются.
5. Переложите свёртки на тарелки. Аккуратно разрежьте пергамент, стараясь не обжечься паром, и подавайте.