Паста орекьетте с зеленью, нутом и рикоттой

Ингредиенты:

• 450 гр. пасты орекьетте или других коротких макарон
• 0,5 ст. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 340 гр. мангольда или горчичной зелени
• 340 гр. молодых листьев шпината
• 1 банка (425 гр.) консервированного нута, промойте
• 2 ст. небольших помидоров черри или виноградных помидоров
• 220 гр. раскрошенного сыра рикотта-салата
• 2 ч. л. лимонной цедры

Приготовление:

1. В большой кастрюле на сильном огне доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте макароны и варите до состояния аль-денте, примерно 8–10 минут. Отлейте примерно 1 ст. отвара и откиньте макароны на дуршлаг.
2. В большой сковороде на умеренно-сильном огне нагрейте масло. Добавьте чеснок и жарьте, пока не пойдёт аромат, и чеснок слегка подрумянится, примерно 2 минуты. Выньте чеснок шумовкой и выбросьте.
3. Добавьте мангольд и обжаривайте, пока он не завянет. Порциями добавляйте шпинат и готовьте, пока он не завянет. Добавьте нут и помидоры и готовьте в течение 5 минут. Выключите огонь. Добавьте макароны, половину сыра и лимонную цедру. Хорошо перемешайте и при необходимости разбавьте соус небольшим количеством воды из-под макарон.
4. Переложите в большую сервировочную миску, посолите и поперчите по вкусу. Посыпьте оставшимся сыром и подавайте к столу.